《沖繩》首里城幽靜巷弄裡的沖縄そば

來到沖繩，怎能不吃沖繩そば？日文的そば雖然指的是蕎麥麵條，不過沖繩そば並不是使用蕎麥製成的，而是以小麥麵粉加工製成，沖繩そば製作時，會添加亞熱帶植物的灰水(如榕樹灰)或鹼水提高彈性，麵條帶點淺黃色。以麵條形狀而言，沖澠各地的麵條形狀也略有不同，像沖繩本島的麵條是呈略扁的長條，但在八重山諸島、宮古群島等地的麵條則呈斷面圓，又稱為八重山壽麵(八重山ソーメン)和宮古壽麵(宮古ソーミン、)，另外大東群島也有大東麵條。