也不知道為什麼?只是突然有一天就迷上作皂....“一些些冒險犯難的精神+期待皂化過程的小焦慮”就這樣一發不可收拾....
持續、緩慢、製皂中...沒作品時,整理整理過去或現在出走的紀錄,當成自己的回憶錄;或者把看過、挺有感覺的書分享分享心得...還沒設置留言版,如果有話想跟Jess說的,任何一篇文章下面回應,Jess都看得到哦~


2011/08/30

《宜蘭》橘之鄉‧愛菓子AGRIOZ

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AGRIOZ museum + cafe 博物館+咖啡 = 悠閒的浪漫午后

橘之鄉是國內第一家蜜餞觀光工廠,主要展現金棗蜜餞與宜蘭這片土地的緊密關聯。

橘之鄉蜜餞工廠外種了一整排的植物,幅射狀的花序就像是仲夏夜裡綻放的煙火,隨著微風吹拂擺動腰枝,很討我喜愛。

我查了很久,覺得應該是紙莎草(papyrus),至少...他是一種紙莎科的植物,這點是可以確定的。由此名不難揣想:他是一種可以用來造紙的植物。原展地是在非洲北部的埃及、奈及利亞、幾內亞、巴勒斯坦、蘇丹等地。紙莎草的的用途眾多,最著名的當然就是莎紙草的製作,此外紙莎草的嫩枝可食、其多纖維的地下莖則可製做碗等容器,有時也被做為燃料、或編製葦舟。
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草皮上有一些利用木頭雕塑製成裝飾的藝術作品,既生動又饒富藝術氣息。
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正前方這棟外牆有株醒目金棗樹的建築就是吉箱工坊。裡頭有專人指導了解蜜餞的完整製程,當然你也可以親自參與「橘之鄉金棗蜜餞DIY」手作, 活動費用每人100元,可以將自己製作的蜜餞帶回家。
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若欲購買精緻的伴手禮,當然就到橘之鄉形象館。橘之鄉形象館內還有提供熱的「生津金棗茶」可以免費自行取用,小冠喝了覺得好喜歡,本來想買,但其實Jess媽就有做了,冰不下還借我們家冰箱冰著一大袋,只是Jess都沒拿出來泡而已。
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金棗的製作過程,簡而言之就是經由鹽漬漂洗去除鮮果的酸澀感,再透過釀造時間濃縮果物的芳香。(當然,用嘴貢a~卡簡單...)

首先當然得要有原料,強健的果樹才有優良的果物,這是美味蜜餞的基礎
→依大小分級,加工的方法也需要做微調,才能有最好的品質
→水洗,將灰塵與雜物清洗乾淨
→使用鹽漬方式,鹽能幫助鮮果保存及去除酸澀
→用針在金棗上刺出一個一個小洞,才能成就未來的甘甜
→利用高溫消滅細菌及酵素
→殺菁之後便開始甜蜜蜜的旅程,使用糖漬
→乾燥的過程,才能濃縮甘甜與果香,而降低水份也有助於久藏
→完成了!

這天我們到橘之鄉的時間有點尷尬,因為接近正午,而這裡又沒有可以吃午餐的地方,於是我們在形象館買了魯豆乾,在橘之鄉形象館外廊坐椅先嗑一下,墊墊胃。
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這棟就是吉箱工坊,其實裡頭也是一個小小博物館(AGRIOZ MUSEUM),展示一些早期製作金棗使用的器具及原料等等...透過別緻的擺設讓參觀者深入了解各種製成蜜餞的原料及方式。
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「來自金橘的故鄉,回歸自然的風味」30年來,橘之鄉秉持著阿嬷的一句話「只做自己敢吃的東西」,把顧客當成阿嬷疼惜的孩子,如今雖順應時代潮流,蛻變成年輕形象的愛菓子AGRIOZ,但其傳承及堅持的精神仍然不變,希望在柑橘風味中創造更幸福的滋味。
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AGRIOZ MUSEUM以開放式展場的模式展現展品,讓參觀者以近距離、無阻礙的方式體會那份感動。
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舊式的木箱、一罐罐的香料不經意似地置放在展區地板上。
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一整排木架上置放了各種水果渍物,色彩鮮豔討喜。
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整個展館頗有北歐雜貨風,中間的桌椅則是金棗蜜餞的DIY區。
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鳳梨是一種熱帶水果,外形與松果相似,所以名為pineapple。鳳梨可以生吃,裝成罐頭或榨汁,當然也可以應用在甜點、沙拉及糕典製作等,或點綴肉類菜餚。鳳梨之所以受歡迎,主要是因為他的酸甜滋味十分受人喜愛,它除了含有維他命B1、B6、B2、C外,豐富的鳳梨酵素也有助於幫助消化高蛋白質食物。
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金棗素有「柑橘家族之小寶石」之稱,在中國字的含義上,金棗就是黃金橘,它原產地是在南亞、亞太地區,關於金棗最早的記錄約在西元十二世紀左右的中國文獻。金棗擁有一種獨特的味道,他是唯一可以連皮一起吃進肚子的柑橘類水果,果皮是最甜的一部分,其他部分包括種子與果液都是酸的,吃進嘴裡有種獨特的酸甜滋味,金棗也適合製成果醬。
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將金棗葉子及樹枝製成標本嵌在木框裡作成擺設,也有另番風情。
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青梅是一種薔薇花種,也叫做梅花,講到梅花大家就熟多了吧!梅花可是咱的國花阿。梅樹通常在葉子冒芽之前的晚冬開花,每朵花有五瓣花瓣,花瓣凋謝後,枝幹隨即會冒出新芽,葉子形狀呈卵形,但前端尖銳。青梅果實在初夏時成熟,成熟時洽逢雨季,因而俗稱梅雨季,梅子核果形似球狀,從蒂頭至尖端有一痕溝,未成熟前表皮是綠色的,果實轉黃帶紅時即表示成熟。青梅常用來製成酒、果汁及蜜餞。
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這罐就是梅花耶~不曉得這罐裡的溶液是什麼,可以讓花不會爛掉。
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李子是一種薔薇科的核果果樹,李花會在短莖上密集群聚生長,李子果實圓潤飽滿,表面會有一痕溝(跟青梅一樣),成熟李果上的白色粉末讓表皮的藍綠色輕易退去,這白色粉末是一層附在表皮上的臘,也稱之果粉,雖然李子與梅的種類不同,但脫水過後的李果還是被稱為乾梅,而且比現今的梅更早被稱之為梅。
李果果肉多汁,嘗起來有酸甜的滋味,但果皮特別的酸,除了生吃外也可做成果醬或其他料理。李子汁可釀成李子酒,聞名東歐的梅子白蘭地即是經由蒸餾方式製成的。脫水後的李子依舊鮮美多汁,並含有多種抗氧化物,膳食纖維、山梨糖醇、靛紅,有助於調節消化系統功能。
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洛神花原產地是歐亞非大陸的熱帶地區,早期栽種洛神花是為了去出其莖的韌皮纖維,這種纖維可以取代黃麻製成麻袋。在美國及歐洲,洛神花被用來製成食用的紅色色素,在賽內加爾則被大量的使用於烹飪,尤其用洛神花綠色的葉子製成的辣波菜,更是賽內加爾菜餚中不可缺少的經典風味。其實洛神花也經常做為藥草茶,或加入啤酒飲用,在民間療法中,洛神花可作為利尿劑與溫和的瀉藥,或治療心臟、神經疾病及癌症。當然囉,洛神花也可製成果醬、洛神花酒等。
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很cute、寫意風的擺設。
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蜜餞DIY所使用的工具箱。
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刷白的牆面上,簡單的手繪風小圖標示出金棗蜜餞的製作過程,這是用另一種輕柔的方式表達。
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極簡的黑白棋盤地板上,一大型的桌椅置於館場中央,與後面的小孩對比就知道有多巨大了,就好像傑克爬上巨人的樹屋,這是巨人的桌椅。
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天然的甜味來源原來有這麼多呢,像是羅漢果、甘草...
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這些瓶瓶罐罐感覺好神秘阿~
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AGRIOZ MUSEUM盡頭就是AGRIOZ咖啡館
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很討人愛的雜貨風。
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其實只要一點簡單的巧思就可以把不起眼的小物變得很討喜。
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又開始很想把這一些都搬回家了。。。。
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這些是乾燥花草,可以泡花草茶喝吧!?瓶瓶罐罐也曾是Jess的最愛,但家裡實在擱不下那麼多東西啦~可能要買個100坪的房子才夠我擺吧XD
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這個好像就是紙莎草的散狀花序,裝在果醬的小玻璃瓶裡,阿~好有巧思喔,可以作為裝飾,讓屋子裡添增綠意。
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融合日式與西式風格的AGRIOZ咖啡館。
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在AGRIOZ裡慢活休憩的角落,點一杯咖啡,搭配慢火細焙的手工餅乾,所有的煩憂自動拋開,讓自已停留在這放鬆的片刻!
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AGRIOZ museum + cafe = 悠閒的浪漫午后
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AGRIOZ咖啡館,透過清澈的大片落地窗,將綠意滿園從外頭延伸到館內。
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橘之鄉
宜蘭市梅洲二路33號
週日至週四AM09:00-PM06:00
週五至週六AM08:30-PM06:00
039-285758


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